Wenn Sie jemals im Internet nach Informationen zu Milchprodukten und Gesundheit gesucht haben, werden Sie mit einer Mischung aus Meinungen und Behauptungen überschwemmt. Diese reichen von Milchprodukten, die positive Auswirkungen auf Osteoporose, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben, bis hin zu Milchprodukten, die mit Krebs, chronischen Entzündungen und einer Reihe von Verdauungsproblemen in Verbindung gebracht werden. Diese Behauptungen widersprechen einander und lassen viele von uns nicht weniger verwirrt zurück. Paläo- und Vegan-Befürworter sprechen über die Gefahren von Milchprodukten, aber Regierungsbehörden und andere Gesundheitsexperten fördern Milchprodukte. Sollten wir Milchprodukte konsumieren oder nicht?
Als Bodybuilder bin ich stets bestrebt, meine Leistung und meinen Körperbau zu optimieren. Gesundheit und Langlebigkeit stehen ebenfalls im Vordergrund, denn ich möchte die Dinge, die ich liebe, noch lange tun. Als ich aufwuchs, habe ich immer Milch getrunken – normalerweise 2 Tassen pro Tag. Ich hatte morgens Milch auf meinem Müsli und dann ein Glas vor dem Schlafengehen. Mittlerweile trinke ich es nur noch selten, nicht weil ich glaube, dass es schlecht oder gut ist, sondern weil ich Kalorien aus fester Nahrung bevorzuge. Das ist nur meine Präferenz. Trotzdem trinke ich von Zeit zu Zeit Milch und genieße sie, wenn ich es tue, daher bin ich an diesem Argument nicht beteiligt. Ich würde mir gerne ansehen, was die Beweise aussagen, indem ich mich zunächst auf einige der wichtigsten Fragen konzentriere, um einige dieser Behauptungen im Hinblick auf den Milchkonsum zu testen.
Als Bodybuilder bin ich stets bestrebt, meine Leistung und meinen Körperbau zu optimieren. Gesundheit und Langlebigkeit stehen ebenfalls im Vordergrund, denn ich möchte die Dinge, die ich liebe, noch lange tun. Als ich aufwuchs, habe ich immer Milch getrunken – normalerweise 2 Tassen pro Tag. Ich hatte morgens Milch auf meinem Müsli und dann ein Glas vor dem Schlafengehen. Mittlerweile trinke ich es nur noch selten, nicht weil ich glaube, dass es schlecht oder gut ist, sondern weil ich Kalorien aus fester Nahrung bevorzuge. Das ist nur meine Präferenz. Trotzdem trinke ich von Zeit zu Zeit Milch und genieße sie, wenn ich es tue, daher bin ich an diesem Argument nicht beteiligt. Ich würde mir gerne ansehen, was die Beweise aussagen, indem ich mich zunächst auf einige der wichtigsten Fragen konzentriere, um einige dieser Behauptungen im Hinblick auf den Milchkonsum zu testen.
Laktoseintoleranz versus Milchallergie
Es wurde argumentiert, dass Kuhmilch für den Menschen nicht zum Trinken geeignet sei. Warum sollten wir überhaupt die Milch eines anderen Tieres konsumieren? Obwohl ich moralische oder ethische Meinungen nicht durch Forschung bestätigen kann, kann ich sagen, dass wir als Menschen nicht immer die Milch eines anderen Tieres getrunken haben. Wenn wir geboren werden, produzieren wir das Enzym Laktase, das uns die Fähigkeit verleiht, menschliche Muttermilch abzubauen. Wenn wir älter werden und keine Muttermilch mehr benötigen, stellen wir die Produktion dieses Enzyms ein.Vor etwa 5.000 bis 10.000 Jahren kam es zu einer epigenetischen Veränderung, die es vielen Menschen ermöglichte, weiterhin das Enzym Laktase zu produzieren.1 Dies hätte das Überleben bedeuten können, als die Nahrungsquellen knapp waren und die Menschen auf tierische Milch angewiesen waren. Da 10.000 Jahre eine sehr kurze Zeitspanne für die genetische Anpassung sind, haben viele Menschen immer noch Probleme mit der Milchverdauung.
Siebzig Prozent der Weltbevölkerung haben eine gewisse Milchunverträglichkeit und 50 Prozent davon zeigen möglicherweise keine Anzeichen einer Laktoseintoleranz.2 Zu den Anzeichen einer Unverträglichkeit gehören Bauchschmerzen, Blähungen, Blähungen und Durchfall. Sie können verstehen, warum dies für einen Bodybuilder zu einem Verdauungsalbtraum führen kann. Auch für diese Unverträglichkeit gibt es ein Spektrum. Einige können überhaupt keine Milch konsumieren, während viele andere Milch konsumieren können, wenn sie weniger als 12 g Laktose (etwa 1 Tasse Milch) enthält. Die Einnahme von Lactaid oder Lactase-Enzym ist ein einfaches Mittel, das bei der Verdauung der Laktose in der Milch helfen kann.
Eine Laktoseintoleranz unterscheidet sich von einer Milchallergie. Eine Person mit einer Milchallergie ist allergisch gegen das Protein in der Milch, was zu Anaphylaxie, Magen-Darm-Beschwerden und atopischer Dermatitis führen kann. Diese Personen müssen Milchprodukte vollständig meiden. Eine Milchallergie ist bei Erwachsenen tatsächlich selten.3 Wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie unerwünschte Reaktionen auf Milchprodukte verspüren, wenden Sie sich an Ihren Arzt, um festzustellen, ob Sie eine Unverträglichkeit vertragen oder eine Allergie haben.
Für diejenigen, die keine Milchallergie oder Laktoseintoleranz haben, empfehle ich, genießen Sie Ihre Milch, wenn Sie das bevorzugen. Selbst wenn Sie eine leichte Unverträglichkeit haben, wird eine kleine Menge Milchprodukte Ihre Bodybuilding-Anstrengungen nicht beeinträchtigen. Je näher ein Wettbewerb rückt, desto deutlicher werden jedoch einige Nahrungsmittelunverträglichkeiten, und es wäre eine gute Idee, diese auszuschließen, um Blähungen auf der Bühne vorzubeugen.
Entzündung
Entzündungen sind ein wichtiger Teil der Regulation im menschlichen Körper. Wenn wir Gewichte heben und Muskeln schädigen, ist es eine Entzündungsreaktion, die den Prozess der Muskelhypertrophie in Gang setzt. Allerdings können chronische Entzündungen zu entzündlichen Erkrankungen wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fettleibigkeit führen.Im Jahr 2015 führten Bordoni et al. eine systematische Überprüfung von 52 klinischen Studien durch, in denen Entzündungsmarker im Zusammenhang mit dem Milchkonsum untersucht wurden. Die Forscher entwickelten einen Entzündungs-Score (IS), um eine entzündungsfördernde oder entzündungshemmende Wirkung bei Probanden zu bewerten. Der Milchkonsum im gesamten Datensatz zeigte bei allen Probanden eine insgesamt entzündungshemmende Wirkung. Unterteilt in Personen mit und ohne Milchallergie zeigte der Milchkonsum eine entzündungsfördernde Wirkung bei Personen mit einer Milchallergie und eine entzündungshemmende Wirkung bei Personen ohne Milchallergie.4 Es scheint, dass Milch bei gesunden Personen eine gewisse entzündungshemmende Wirkung zeigt Daher könnte es von Vorteil sein, es in die Ernährung aufzunehmen. Wenn Sie jedoch eine Milchallergie haben, sollten Sie diese am besten ganz meiden.
Gesättigte Fettsäuren und Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Dieses Thema könnte ein Rätsel aufwerfen, aber angesichts der vielen Variablen, die sich auf die Gesundheit auswirken, ist es sehr schwierig, einen Nährstoff als Auslöser einer Krankheit zu identifizieren. Wir müssen andere aufgenommene Nährstoffe, Bewegung, Umweltfaktoren und Genetik berücksichtigen. Tierische Produkte enthalten im Allgemeinen mehr gesättigte Fettsäuren als andere Nahrungsquellen. Vollmilch enthält 65 % gesättigtes Fett, 30 % einfach ungesättigtes Fett, 4 % mehrfach ungesättigtes Fett und 4 % Transfettsäure (natürlich vorkommendes CLA). In den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner aus dem Jahr 2015 wurde allgemein empfohlen, gesättigte Fettsäuren auf weniger als 10 % der Kalorien pro Tag zu begrenzen. In den Leitlinien heißt es außerdem, dass zu einer gesunden Ernährung fettfreie und fettarme Milchprodukte gehören sollten.Die Antwort darauf, ob wir den Gehalt an gesättigten Fettsäuren in der Milch begrenzen sollten oder nicht, ist komplex. Jüngste Untersuchungen kamen zu dem Schluss, dass gesättigte Fettsäuren nicht mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sind.5 Eine andere Studie zeigte sogar, dass eine höhere Aufnahme von gesättigten Fettsäuren aus Milchprodukten mit einem geringeren kardiovaskulären Risiko verbunden ist.6 Dies bedeutet zwar nicht, dass Sie trinken sollten Eine Gallone Milch pro Tag, wir lernen gerade, dass gesättigte Fettsäuren nicht der Bösewicht sind, als den sie dargestellt wurden. Dennoch sollte es nicht zu viel konsumiert werden, insbesondere wenn noch andere ungesunde Lebensgewohnheiten hinzukommen.
Antibiotika und Hormone in Milchprodukten
Die Menschen sind oft besorgt, dass in Milchprodukten enthaltene Antibiotika und Hormone zur Fettleibigkeitsepidemie beitragen und Antibiotikaresistenzen und eine frühe Pubertät verursachen. Antibiotika werden bei Kühen genauso eingesetzt wie beim Menschen. Wenn Ihre Kuh krank wird, behandeln Sie sie mit Antibiotika. Da dies für die Landwirte kostspielig ist, bringt es keinen Nutzen, alle Rinder mit Antibiotika zu versorgen. Eine Kuh, die Antibiotika erhält, wird von der Herde getrennt und ihre Milch wird nicht verwendet, bis die Milchtests völlig frei von Antibiotika sind. Milch, die Spuren von Drogen enthält, darf nicht verkauft werden. In den Jahren 2013 bis 2014 ergab die National Milk Drug Residue Database, dass 0 % der Milch positiv auf Arzneimittelrückstände getestet wurden.7 Antibiotika sind einfach nicht in Ihrer Bio- oder konventionellen Milch enthalten.Wachstumshormon ist jedoch für die Verwendung bei Milchkühen zugelassen. Kühe werden mit bovinem rekombinantem Somatotropin (rBST) behandelt, um die Milchproduktion zu steigern. Rindersomatotropin ist auch für das normale Wachstum der Kuh unerlässlich. Der menschliche Verdauungstrakt verfügt über keine Rezeptoren zur Aufnahme von rBST und es gelangt durch den Körper.8 Das Hormon wird außerdem leicht in der Magensäure denaturiert und ist somit unbrauchbar. rBST wird mittlerweile seit über 20 Jahren in den Vereinigten Staaten verwendet und bis zu diesem Zeitpunkt gab es keine gesundheitlichen Probleme im Zusammenhang mit der Verwendung von rBST durch die Milchindustrie.9
Generell sind Ernährungsempfehlungen selten schwarz auf weiß. Die wichtigste Erkenntnis ist, dass Milchprodukte eine akzeptable Nahrungsquelle in einer Diät sind, es sei denn, Sie haben eine Milchallergie oder eine Laktoseintoleranz. Bedenken Sie, dass Milchprodukte, für viele Amerikaner eine der Hauptnahrungsquellen, oft wegen der darin enthaltenen Nährstoffe empfohlen werden. Eine 8-Unzen-Tasse Milch liefert 30 % der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin D und Kalzium und 10 % der empfohlenen Tagesdosis für Kalium. Obwohl Milchprodukte vollkommen akzeptabel sind, können Sie darauf verzichten, solange Ihre Ernährung Sie mit allen Makro- und Mikronährstoffen versorgt, die Sie benötigen.
Verweise
1. Bordoni A, Danesi F, Dardevet D, Dupont D, Fernandez AS, Gille D, Nunes Dos Santos C, Pinto P, Re R, Rémond D, Shahar DR, Vergères. Milchprodukte und Entzündungen: Eine Überprüfung der klinischen Beweise. Crit Rev Food Sci Nutr. 13. August 2017;57(12):2497-2525.2. Yanyong D, Benjamin M, Ning D, Mark F. Laktoseintoleranz bei Erwachsenen: Biologische Mechanismen und Ernährungsmanagement. Nährstoffe. 2015 September; 7(9): 8020–8035.
3. Odedra KM. Milchallergie bei Erwachsenen und Kindern. Krankenschwesternstand. 1. Juli 2015;29(44):43-8.
4. Bordoni A, Danesi F, Dardevet D, Dupont D, Fernandez AS, Gille D, Nunes Dos Santos C, Pinto P, Re R, Rémond D, Shahar DR, Vergères G. Milchprodukte und Entzündungen: Eine Überprüfung der Klinik Beweis. Crit Rev Food Sci Nutr. 13. August 2017;57(12):2497-2525.
5. Siri-Tarino PW, Sun Q, Hu FB, Krauss RM. Metaanalyse prospektiver Kohortenstudien zur Bewertung des Zusammenhangs von gesättigten Fettsäuren mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Bin J Clin Nutr. 2010;91(3):535-546.
6. De Oliveira Otto MC, Mozaffarian D, Kromhout D, et al. Nahrungsaufnahme von gesättigten Fettsäuren nach Nahrungsquelle und Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Die multiethnische Studie über Atherosklerose. Bin J Clin Nutr. 2012;96(2):397-404.
7. NATIONALE DATENBANK FÜR MILCHDROGENRÜCKSTÄNDE, JAHRESBERICHT FÜR DAS GESCHÄFTSJAHR 2014, 1. Oktober 2013 – 30. September 2014.
8. Collier RJ, Bauman DE. Update zu den gesundheitlichen Bedenken des Menschen im Zusammenhang mit der Verwendung von rekombinantem Rindersomatotropin bei Milchkühen. J Animal Sci 2013; 92(4): 1800 – 1807.
9. Collier RJ, Bauman DE.J Anim Sci. Update zu den gesundheitlichen Bedenken des Menschen im Zusammenhang mit der Verwendung von rekombinantem Rindersomatotropin bei Milchkühen. 2014 Apr;92(4):1800-7.
